À l’approche de la nouvelle année, les Toqués vous proposent 4 bonnes résolutions à adopter en termes d’éco-responsabilité. Nous le savons les bonnes paroles du 1^er janvier ne sont pas toujours tenues. Mais il est possible de tenir ses promesses sur quelques-unes, particulièrement si celles-ci nous aident à protéger la planète !

Consommer local et de saison pour confectionner vos recettes

Les fruits et légumes importés sont néfastes pour l’environnement car ils requièrent des moyens de transport polluant. En effet, un produit hors saison sera transporté par avion ou par bateau puis par camion, le tout dans un environnement permettant leur conservation (réfrigération, climatisation) ou cultivé sous serre chauffée. Alors pour vos gourmandises, quand c’est possible, pensez à consommer des fruits et légumes de saison afin de faire un geste pour la planète et de proposer à vos clients des produits locaux. Et en plus consommer local coûte souvent moins chère surtout si vous achetez directement vos marchandises chez le producteur.

Affichez en boutique les noms des producteurs avec qui vous travaillez pour véhiculer une image positive.

Réduire la consommation de plastique

Afin de réduire votre consommation de plastique nous vous proposons plusieurs alternatives respectueuses de l’environnement. Tout d’abord, nous vous conseillions de mettre à la vente dans votre boutique des Tote Bag et des sacs isothermes pour que vos clients puissent faire leurs courses avec et ainsi éviter toutes utilisations de sacs en plastique. Vous pouvez également remplacer le film plastique par un recouvre plat en tissu ou une boîte de conservation en verre avec couvercle. Grâce à cela vous protégez vos aliments dans une démarche plus éco-responsable.

Dans le cas où vous proposeriez à vos clients de manger sur place, mettez à leur disposition des couverts, des verres et une carafe pour éviter la vaisselle jetable

Recycler au lieu de jeter

Pour cette nouvelle année prenez l’habitude de recycler ! En commençant par respecter le tri sélectif et appliquer les consignes de tri de votre ville. Elles sont disponibles généralement sur le site internet de votre mairie. L’idéal est d’avoir une poubelle pour chaque catégorie de déchet : le verre ; les emballages ménagers (cartons, plastiques, etc.) ; les déchets alimentaires ; les ordures ménagères.

Il est également conseillé de recycler les épluchures de fruits et légumes dans un composteur s’ils ne sont pas bios. Au contraire, s’ils le sont vous pouvez vous en servir dans vos recettes. De plus vous pouvez recycler les eaux de lavages des fruits et légumes en arrosant les plantes avec !

Eviter le gaspillage alimentaire

De nombreuses solutions s’offrent à vous pour réduire le gaspillage alimentaire au sein de votre boutique. La solution souvent utilisée par les artisans boulangers est de proposer à prix réduit un lot de gourmandises de la veille. Cela permet de ne pas jeter vos produits et de faire profiter à vos clients de prix mini. Dans certains cas, vous pouvez utiliser les invendus comme matière première pour de nouvelles recettes. Proposez de la brioche ou du pain perdu, des tartines salées ou utilisez le pain rassis pour faire de la chapelure ou des toasts grillés.

Il existe également des applications comme Too Good To Go ou Phenix permettant de mettre en vente vos invendus du jour ou de la veille à prix réduit sous forme de panier à venir récupérer en boutique. Découvrez également l’application Quinto et le système de caisse digitale Tiller Systems qui vous aide à analyser et gérer vos stocks et vos invendus.

Une autre alternative est le don, que ce soit en partenariat avec des associations ou par le biais de plateformes de mise en relation ou encore en direct à des particuliers il est toujours possible de trouver des intéressés. Il existe plusieurs plateformes : Proxidon, Pâtisserie solidaire, Hophopfood, Food2rue, Linkee.

Pour 2023, vivez mieux tout en protégeant notre chère planète, elle vous remerciera !